Piadina di Farro e Fagioli rossi

Ingredienti:

piadina di farro

50g fagioli rossi

1 pezzetto di alga kombu

germogli freschi misti

1/2 avocado

semi di sesamo

mayo di soia

succo di limone

sale q.b.

olio evo

Preparazione:

In una pentola cuocere i fagioli rossi ammollati la sera prima con  un pezzo di alga kombu. A cottura ultimata, scolare. In una padella calda preparare la piadina. Nel frattempo, mescolare in un piatto i germogli misti, avocado a pezzetti, semi di sesamo e i fagioli rossi. Condire con un cucchiaino di mayo, succo di limone, sale e olio extravergine di oliva.

Impiattamento:

A piadina pronta, farcire con il composto e servire.