Pancake gluten free con farina di castagne

Ingredienti:

150 g di farina di castagne senza glutine

200 g di bevanda di miglio Natumi

1 cucchiaio di malto liquido

1 cucchiaino di lievito per dolci

olio evo

banane

mirtilli freschi

sciroppo di agave al lime

scorza di limone

Preparazione:

In una boule mescolare farina, lievito e malto. Sempre mescolando, aggiungere un po’ alla volta la bevanda di miglio. Se si formassero dei grumi, utilizzare un frullatore a immersione. Riscaldare una padella antiaderente e aggiungere poco olio evo, tamponando con un pezzo di carta l’eccesso, in modo da creare una pellicola uniforme su tutta la superficie. A padella ben calda, versare a filo il composto creando dei piccoli cerchietti. Quando questi cominciano a formare delle bolle, girare e cuocere dall’altro lato.

Impiattamento:

Posizionare un pancake con sopra fettine di banana e mirtilli e creare più piani. Per ultimo arricchire il tutto con lo sciroppo di agave al lime e grattugiare la scorza di limone.