Riso integrale con melagrana

Ingredienti per due persone:

150 gr di riso basmati integrale

brodo vegetale

1 cipolla media

1 patata piccola

1/2 melagrana

succo di melagrana 

spezie: timo, origano, zenzero in polvere

olio EVO q.b.

sale q.b.

crema di aceto balsamico 

Preparazione:

Mentre il riso si cuoce, mettiamo una cipolla tagliata finemente ad appassire in un pentolino. Aggiungiamo la patata tagliata a cubetti, saliamo e copriamo con il brodo. A fine cottura frulliamo e a fuoco spento aggiungiamo 4-5 cucchiai di succo di melagrana; questo sarà il lettino sul quale adageremo il nostro riso.

In una padella uniamo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e le spezie quindi, una volta cotto e scolato, aggiungiamo il riso, saltiamo e a fuoco spento aggiungiamo i chicchi di melagrana.

Impiattiamo sistemando al centro la nostra crema, poi il riso e qualche goccia di crema di aceto balsamico a guarnizione.