Straccetti di Seitan all’aceto balsamico su crema di piselli

Straccettti gustosi (fine)
Hai organizzato una serata speciale e non sai proprio da che parte farti per cucinare qualcosa di nuovo? Prova a stupire i tuoi ospiti con questa ricetta gourmet, il bis è assicurato! =)

Ingredienti (2 persone)
– 300g di seitan
– 150g di piselli lessati
– una tazza di brodo vegetale
– rosmarino
– shoyu
– aceto balsamico
– pane (integrale o tipo 2)

Seitan Naturale Sapore di Sole
Piselli lessati al naturale
Shoyu – Salsa di Soia Sapore di Sole

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Cotolette di Seitan

La croccantezza di una panatura fatta ad opera d’arte, con fiocchi di avena e crema 100% di semi di zucca, e la tenera consistenza di un seitan che vi lascerà senza parole…

Ingredienti
– 1 panetto di seitan di farro Sapore di Sole
– crema 100% di arachidi / semi di girasole / semi di zucca
– fiocchi di avena
– semi di sesamo
– olio di semi di girasole
– prezzemolo, sale rosa dell’Himalaya e pepe

Seitan di Farro Sapore di Sole. Lavorato a mano all’antica maniera
Crema 100% Semi di Zucca Sapore di Sole

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Seitan croccante con Insalata Russa Vegan

Ingredienti (per 4 persone):

– 250g di seitan arrosto

– 150g di carote

– 200g di patate

– 150g di piselli

– 50g farina di fave

– acqua

– pane grattato

salsa di soia tamari

– mayo di soia

– olio extravergine di oliva

– erba cipollina, peperoncino, alloro, salvia

Preparazione:

Tagliare carote e patate a cubetti e scottarle in acqua bollente per 5 minuti, poi scolarle e lasciarle raffreddare in acqua e ghiaccio. Stemperare la farina di fave in acqua fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e aggiungere un cucchiaio di Tamari per dare più sapore. Immergere il seitan tagliato a fette nella pastella di fave e poi passarlo nel pan grattato. In una padella aggiungere un filo di olio extravergine, l’aglio schiacciato e qualche foglia di salvia e alloro. Rosolare il seitan fino ad ottenere una crosticina croccante. Preparare l’insalata russa amalgamando verdure e mayo di soia.

Impiattamento:

Riempire 4 bicchierini con l’insalata russa vegan, aggiungere due spicchi di seitan croccante in ogni bicchierino, guarnire con erba cipollina tagliuzzata finemente e peperoncino fresco a pezzetti.

tamari-salsa-di-soia

 

Curiosità: Tamari

È uno dei condimenti più popolari della cucina orientale, dato dalla fermentazione della soia. Per le sue svariate proprietà è da sempre utilizzato nella macrobiotica: aiuta la digestione e la flora batterica intestinale, apporta vitamine, sali minerali e numerose proteine vegetali, e possiede un elevato potere antiossidante. Si usa come condimento al posto del sale per insaporire minestre, cereali, legumi, verdure crude o cotte.