Tempeh alle mandorle

L’alternativa leggera al classico pollo alle mandorle di origine asiatica, ma altrettanto gustosa.

Ingredienti (2 persone)

Per il tempeh:
– 300 g di tempeh
– 80 g di Mandorle sgusciate
– 1 porro
– 2 peperoncini freschi
– 4 cucchiai di aceto di riso
– 8 cucchiai di Shoyu
– Olio di Sesamo
– Farina di riso

Per il Riso:
– 120 g Riso Thaibonnet Integrale
– Olio di Cocco
– Brodo vegetale

Tempeh Naturale Sapore di Sole
Shoyu – Salsa di Soia Sapore di Sole
Riso Thaibonnet Integrale Sapore di Sole
Mandorle Sgusciate Sapore di Sole
Farina di Riso Integrale Senza Glutine

Olio di Sesamo Crudo Sapore di Sole

Olio di Cocco Sapore di Sole

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Tarallini con Farina di Lenticchie Senza Glutine

La prima volta che mi sono trovata fra le mani questa farina, subito mi sono chiesta in che modo potevo usarla, il colore rossastro della lenticchia decorticata e il suo profumo caratteristico e quasi speziato mi ha subito fatto venire voglia di preparare qualcosa di sfizioso.
Così ho provato, mani in pasta, e sono usciti fuori questi tarallini di farina di lenticchie, croccanti, profumatissimi con la loro spiccata nota di finocchio e totalmente GLUTEN FREE, adatti quindi veramente a chiunque.
La consistenza non è poi così differente da un tarallo fatto con una farina normale, e il gusto decisamente non delude.
Non ci credete? Provare per credere!

Ingredienti per 30-40 tarallini:
– 250 gr di farina di lenticchie
– farina di mais
– semi di finocchio
– sale integrale
– 130 ml circa di acqua frizzante
– olio extravergine di oliva

Farina di Lenticchie Decorticate Senza Glutine Sapore di Sole
Farina di Mais Bramata Sapore di Sole
Semi di Finocchio Sapore di Sole

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Pancake senza glutine con piselli e menta

Hai mai provato i pancake in versione salata senza glutine? Sono facili e veloci da fare, e si prestano a un sacco di abbinamenti golosi! I pancake sono fantastici in tutti i modi: dolci per la colazione, con vari condimenti per un brunch, oppure nella versione salata, meno frequente ma deliziosa lo stesso. Questa versione con la farina di piselli è perfetta per pranzi in ufficio, picnic, colazioni salate e aperitivi in compagnia.

Perché fare i pancake senza glutine? Perché il glutine tende ad appesantire. Siamo bombardati da prodotti che contengono glutine: dai biscotti della colazione, ai crackers di metà mattina, al panino del pranzo. Anche se non siamo intolleranti, il glutine fa effetto colla nel nostro corpo, quindi se ogni tanto riusciamo a ridurlo non potremmo che trarne beneficio!

Pancake senza glutine con piselli e menta

Ingredienti:

1 tazza di farina di piselli

1 tazza di acqua

1 cucchiaino di sale marino integrale

1 pizzico di pepe

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

10 foglie di menta fresca

Preparazione:

  1. Metti a scaldare sul fuoco una pentola antiaderente.
  2. Setaccia la farina in una ciotola.
  3. Unisci il sale, il pepe e l’olio e mescola con una frusta.
  4. Tagliuzza finemente la menta e aggiungila agli altri ingredienti.
  5. Aggiungi poco a poco l’acqua, mescolando bene.
  6. Quando hai la consistenza di una pastella densa, prelevane due cucchiai e versali nella padella.
  7. Cuoci uno o due minuti per lato (dipende dallo spessore della padella!).
  8. Tieni da parte i pancakes pronti finché non hai finito la pastella.

Come usare i pancake di piselli senza glutine? Sono talmente buoni, freschi e delicati che appena sentirai il profumo ti verranno un sacco di idee. Inizio però a dartene qualcuna:

  • spalma sopra un velo di miso (non troppo, è piuttosto intenso!) con una spolverata di gomasio;
  • accompagnali ad un’insalatina di carote condite con la senape;
  • usali come base per un trito di pomodori e basilico come se fossero bruschette;
  • se preferisci fare colazione con qualcosa di salato, usa un po’ di tahin per condirli;
  • fai una maionese veg, fresca e leggera;
  • abbinali ad una caponata di verdure.